Grattamacco 2021 Bolgheri Superiore DOC

Il Grattamacco 2021 Bolgheri Superiore DOC è una delle massime espressioni di questa storica annata classica sulla costa toscana. A differenza di molti altri grandi tagli bordolesi della zona, Grattamacco mantiene salda la tradizione inserendo una quota di Sangiovese, che dona al vino una vibrante freschezza e un’anima profondamente legata al territorio.

Scheda Tecnica

• Uvaggio: 65% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 15% Sangiovese.

• Filosofia Produttiva: Agricoltura biologica certificata.

• Terroir: Vigne di circa 25 anni situate tra i 100 e i 200 metri s.l.m. su colline riparate, caratterizzate da terreni di argille bianche miste a flysch calcareo-marnoso e arenarie quarzose.

• Vinificazione & Affinamento: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tinelli di rovere aperti con frequenti follature manuali. Successivo affinamento per 18 mesi in barrique (nuove e di secondo passaggio) e riposo in bottiglia.

• Grado Alcolico: 14,5% Vol.

Profilo Organolettico & Note di Degustazione

• Visivo: Rosso rubino brillante e profondo, con riflessi purpurei.

• Olfattivo: Ampio, aristocratico e di immensa finezza. Esordisce con note intense di frutti neri di bosco, cassis, prugna e melograno, per poi evolvere verso complessità balsamiche e di macchia mediterranea (rosmarino, salvia). Sul finale emergono eleganti sentori di tabacco, chicchi di caffè, grafite e un tocco boisé perfettamente integrato.

• Gustativo: L’ingresso in bocca è austero, potente ed opulento, ma sorretto da una straordinaria freschezza mentolata e sapidità minerale (eredità del terroir salino). I tannini sono setosi, fitti e avvolgenti. Il finale è lunghissimo, persistente e saporito, quasi ferroso.

Abbinamenti Consigliati

È un vino strutturato e di grande stoffa, perfetto per accompagnare:

• Piatti a base di selvaggina (cinghiale in umido, capriolo).

• Grandi arrosti, stufati e carni rosse alla griglia (ideale con il filetto di Chianina).

• Formaggi stagionati e saporiti.

I Punteggi della Critica Internazionale

L’annata 2021 ha riscosso un successo unanime tra i principali critici di settore:

Consiglio di Servizio: Servire a 16-18°C in calici ampi (tipo Ballon). Si consiglia di scaraffare o lasciare respirare la bottiglia almeno 1-2 ore prima del consumo per permettere al bouquet di aprirsi al meglio. Ha un potenziale di invecchiamento straordinario, stimato oltre il 2043+.