Descrizione

Il Prosciutto di Cinta Senese DOP (proposto in pezzo o trancio) rappresenta la massima espressione della norcineria toscana, ricavato dagli arti posteriori della pregiata razza antica.

Caratteristiche Principali

Carne: Si distingue per la forte marezzatura (venature di grasso intramuscolare), che rende la fetta morbida e succosa nonostante la lunga stagionatura.
Sapore: Estremamente intenso e complesso, con note che richiamano la frutta secca e il sottobosco, frutto dell’alimentazione del suino allo stato brado.
Grasso: La parte grassa è bianco-rosata, ricca di acido oleico e pronta a sciogliersi al palato, bilanciando la sapidità della carne.
Stagionatura: Generalmente molto prolungata (spesso oltre i 18-24 mesi) per permettere ai profumi di svilupparsi appieno.

In breve

Un prosciutto “da meditazione”, più scuro e saporito rispetto a quello comune. In formato pezzo è l’ideale per conservare intatta tutta la fragranza e l’umidità tipica di questa eccellenza DOP.