Descrizione
Il Prosciutto di Cinta Senese DOP tagliato a mano è l’espressione massima della salumeria toscana d’eccellenza.
Ecco le sue caratteristiche in breve:
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La Materia Prima: Deriva da suini di razza pura “Cinta Senese”, allevati allo stato brado o semibrado, riconoscibili dalla caratteristica fascia bianca sul mantello nero.
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Aspetto e Colore: La fetta presenta un rosso rubino intenso per la parte magra, con una componente di grasso bianco-rosato molto evidente, tipica di un animale che si nutre di ghiande e tuberi.
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Il Taglio a Mano: Viene affettato rigorosamente al coltello. Questo preserva l’integrità del grasso (che tende a sciogliersi con il calore della lama dell’affettatrice) e regala una consistenza irregolare che esalta la masticabilità.
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Sapore e Profumo: Ha un gusto sapido ma equilibrato, con aromi complessi di bosco e frutta secca. Il grasso è particolarmente pregiato: ricco di acidi grassi insaturi (Omega 3 e 6), è fondente al palato e dolcissimo.
In poche parole: un prodotto nobile e sapido, che si scioglie in bocca sprigionando tutta l’essenza delle terre senesi.
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