Descrizione
Il Brunello di Montalcino “Iliceus” è l’etichetta di punta della Fattoria di Campriano (la stessa che produce il Chianti Colli Senesi che abbiamo visto prima). Si tratta di un Brunello che punta tutto sull’equilibrio e sulla finezza, cercando di trasmettere la solarità del versante di Montalcino in cui nasce.
Ecco i punti salienti:
Profilo Organolettico
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Colore: Rosso rubino intenso con i classici riflessi granati che si fanno più evidenti con l’affinamento.
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Profumo: Al naso è pulito e avvolgente. Offre un bouquet di frutti di bosco, prugna scura e marasca, intrecciati a note di cacao, tabacco e una leggera sfumatura balsamica (mentuccia o eucalipto).
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Gusto: In bocca è un vino di grande armonia. Ha una struttura solida, ma i tannini sono ben lavorati, rendendo il sorso vellutato. Si distingue per una bella persistenza finale che richiama la frutta rossa e le spezie.
Caratteristiche Tecniche
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Uve: 100% Sangiovese Grosso.
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Affinamento: Come da disciplinare, riposa per almeno 5 anni tra botte di legno (solitamente rovere di Slavonia o francese di grandi dimensioni) e bottiglia prima di essere messo in commercio.
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Filosofia: La produzione di “Iliceus” tende a rispettare molto l’annata, evitando eccessive estrazioni per mantenere una beva elegante e mai pesante.
Abbinamenti Consigliati
Si sposa magnificamente con i sapori decisi della terra toscana:
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Carni: Ottimo con il brasato al Brunello, arrosti di vitello e grandi grigliate di manzo.
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Selvaggina: Cinghiale in umido o pappardelle al sugo di capriolo.
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Formaggi: Ideale con il Pecorino di Pienza stravecchio.
Curiosità sul nome: Il nome “Iliceus” deriva dal latino e richiama il Leccio (Quercus ilex), albero simbolo dei boschi che circondano le vigne di Montalcino e che dà il nome alla città stessa (Mons Ilcinus, il monte dei lecci).
Rispetto ai Brunelli “monumentali” che abbiamo analizzato prima, l’Iliceus è spesso apprezzato per il suo ottimo rapporto qualità-prezzo e per un profilo aromatico molto centrato sul frutto.
Sta completando una selezione di bottiglie per un’occasione speciale o sta confrontando i vari stili di Montalcino?
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