Descrizione
Il I Sodi di San Niccolò 2019 di Castellare di Castellina è la massima espressione della tradizione del Chianti Classico declinata in un Super Tuscan storico. È un vino che punta tutto sull’eleganza senza tempo e sulla valorizzazione dei vitigni autoctoni.
Ecco la descrizione per l’annata 2019:
Profilo Organolettico
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Colore: Rosso rubino profondo, con lievi riflessi granati.
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Olfatto: Il bouquet è di una complessità straordinaria. Emergono note di ciliegia nera e prugna, che si fondono con sentori evoluti di vaniglia, liquirizia, tabacco dolce e una caratteristica nota balsamica di eucalipto.
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Gusto: Al palato è armonioso e di grande statura. I tannini sono fitti ma incredibilmente setosi. L’annata 2019 conferisce una freschezza vibrante che bilancia la concentrazione del frutto, portando a un finale lunghissimo, sapido e di grande nobiltà.
Caratteristiche Tecniche
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Vitigni: 85% Sangiovese (Sangioveto) e 15% Malvasia Nera. È una scelta distintiva che esclude i vitigni internazionali.
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Affinamento: Matura per circa 24-30 mesi in barrique di rovere francese (per il 50% nuove) e riposa in bottiglia per altri 12 mesi.
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Annata 2019: Considerata una delle migliori annate recenti per equilibrio, ha permesso al Sangiovese di esprimere una struttura importante senza perdere in finezza aromatica.
In sintesi
I Sodi di San Niccolò è un vino “monumentale” ma estremamente godibile. È il perfetto equilibrio tra la potenza dei grandi rossi toscani e la grazia del Sangiovese d’alta collina. È un vino da collezione con una capacità di invecchiamento che supera i 20-30 anni.
Abbinamento ideale: Piatti ricchi e saporiti come brasati, cacciagione (cinghiale in umido), piccione o formaggi a pasta dura molto invecchiati.
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