Chianti Classico Castellare Riserva

Il Chianti Classico Riserva “Castellare” 2022 di Castellare di Castellina è un vino magistrale che rappresenta l’apice della tradizione chiantigiana unita a una pulizia tecnica assoluta. Questa Riserva si distingue per l’uso esclusivo di vitigni autoctoni, rifiutando categoricamente l’uso di varietà internazionali (come il Merlot o il Cabernet).

Ecco una descrizione sintetica dell’annata 2022:

Profilo Organolettico

• Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granati profondi, molto elegante nel calice.

• Profumo: Il bouquet è ampio e profondo. Emergono note di amarena e prugna matura, intrecciate a sentori terziari di tabacco, liquirizia e una leggera nota vanigliata data dal legno, con un finale che richiama la viola mammola appassita.

• Gusto: Al palato è un vino di grande stoffa. L’annata 2022 ha regalato una struttura solida e tannini vellutati, ben bilanciati da una freschezza acida che garantisce longevità. Il finale è asciutto, aristocratico e molto persistente.

Caratteristiche Tecniche

• Uve: 95% Sangioveto (il nome locale del Sangiovese) e 5% Canaiolo.

• Affinamento: Matura per circa 15 mesi in barriques di rovere francese (non nuove) e riposa per altri 15 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.

• Simbolismo: Come per tutte le etichette di Castellare, l’uccello raffigurato in etichetta (diverso ogni anno) simboleggia l’impegno dell’azienda per un’agricoltura sostenibile e senza pesticidi.

Abbinamenti Consigliati

È una Riserva che richiede piatti di carattere:

• Carni Rosse: Bistecca alla fiorentina, tagliata al pepe verde o arrosti di manzo.

• Selvaggina: Cinghiale in umido o pappardelle alla lepre.

• Formaggi: Pecorini stagionati o formaggi a crosta lavata.

Il punto di forza: La Riserva di Castellare è celebre per il suo straordinario equilibrio. Nonostante l’importanza e l’affinamento, non risulta mai un vino “pesante”, mantenendo quella verticalità e quella grazia che solo i grandi Sangiovesi di Castellina sanno offrire.

L’annata 2022 sta iniziando a mostrare il suo grande potenziale proprio ora.