Grattamacco 2021 Bolgheri Superiore

Il Grattamacco Bolgheri Superiore 2021 è l’espressione storica e “collinare” di Bolgheri. A differenza di molti vicini che puntano esclusivamente sui vitigni bordolesi, Grattamacco mantiene con orgoglio una quota di Sangiovese, conferendo al vino una tensione e un’eleganza uniche nel panorama della denominazione.

Ecco il profilo dell’annata 2021:

Profilo Organolettico

• Colore: Rosso rubino profondo e luminoso.

• Olfatto: Estremamente complesso e raffinato. Si apre con note di piccoli frutti neri (mirtillo, ribes) intrecciate a sentori di grafite, radice di liquirizia e tabacco. Spicca una nota balsamica e minerale tipica dei vigneti situati in altura.

• Gusto: In bocca è un vino di grande nerbo e personalità. I tannini sono fitti ma di grana finissima. La presenza del Sangiovese garantisce una freschezza sapida che bilancia perfettamente la potenza del Cabernet, portando a un finale lungo, elegante e vibrante.

Caratteristiche Tecniche

• Vitigni: 65% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 15% Sangiovese.

• Vinificazione: Fermentazione in tini di legno troncoconici aperti, con fermentazione spontanea e follature manuali.

• Affinamento: Matura per circa 18 mesi in barrique (di cui solo il 50% nuove) e riposa per almeno 12 mesi in bottiglia.

• Territorio: Le uve provengono da una delle zone più alte di Bolgheri (circa 100-200 metri s.l.m.), il che regala al vino un’escursione termica che si traduce in una finezza aromatica superiore.

In sintesi

Il Grattamacco 2021 è un Bolgheri di straordinaria tensione intellettuale. Non cerca la morbidezza estrema, ma punta su un equilibrio magistrale tra la struttura internazionale e la vivacità toscana. È un vino con un potenziale di invecchiamento lunghissimo.

Abbinamento ideale: Bistecca alla fiorentina, piccione arrosto, preparazioni a base di tartufo nero o carni rosse a lunga cottura.