Descrizione

Aceto Balsamico di Modena Giusti IGP Extravecchio

L’Aceto Balsamico di Modena Giusti IGP Extravecchio rappresenta una delle massime espressioni della storica tradizione acetiera modenese. Prodotto dalla prestigiosa Acetaia Giusti fondata nel 1605, nasce da una selezione di mosti d’uva cotti e aceti di vino di alta qualità, sottoposti a un lungo affinamento in pregiate botti di legni diversi che ne arricchiscono progressivamente il profilo aromatico.

Di colore bruno scuro brillante, presenta una consistenza densa e vellutata. Al naso si distingue per l’intensità e la complessità dei profumi, con eleganti note di frutta matura, prugna, fichi secchi, vaniglia, spezie dolci e legni nobili. Al palato offre un perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità, sviluppando una straordinaria persistenza aromatica che lascia emergere sentori balsamici, tostati e leggermente speziati.

Lungo l’invecchiamento ( almeno 25 anni) effettuato secondo l’antica tradizione modenese in batterie di botti di diverse essenze, conferisce al prodotto una notevole concentrazione e una struttura raffinata, rendendolo ideale da utilizzare a crudo come prezioso condimento finale.

Abbinamenti consigliati:

Parmigiano Reggiano stagionato oltre 24 mesi
Formaggi erborinati e pecorini affinati
Filetti di manzo e carni pregiate
Risotti e paste ripiene
Fragole fresche e frutti di bosco
Gelato alla crema o fiordilatte
Cioccolato fondente e dessert al cucchiaio

Ogni goccia racchiude oltre quattro secoli di esperienza artigianale, offrendo un condimento di rara eleganza destinato agli appassionati dei grandi sapori italiani.

Valutazione indicativa: ⭐ 96/100
Un balsamico di straordinaria complessità, equilibrio e profondità aromatica, ideale per le occasioni più importanti e per valorizzare piatti d’eccellenza.