Trancio Prosciutto Crudo San Giusto

Il Trancio di Prosciutto Crudo “Del Territorio” Circa 600 gr.

L’essenza della tradizione norcina locale, racchiusa in un cuore di pura sapidità.

Identikit del Prodotto

Questo trancio rappresenta la parte più nobile e versatile del prosciutto crudo. Ottenuto da suini allevati secondo i ritmi della nostra terra, viene lavorato a mano dai maestri salumieri locali seguendo ricette tramandate da generazioni.

• Aspetto: La fetta si presenta con un colore rosso rubino intenso, inframmezzato da venature di grasso nobile color bianco latte o leggermente rosato.

• Stagionatura: Minimo 16-18 mesi in ambienti naturali, dove l’aria delle nostre colline conferisce al prodotto il suo bouquet inconfondibile.

• Aroma: Profumo avvolgente e stagionato, con note delicate di frutta secca e un richiamo alla ghianda e al sottobosco.

• Gusto: Equilibrato, mai eccessivamente salato. La dolcezza iniziale evolve in una persistenza sapida e complessa, tipica della lavorazione artigianale.

Caratteristiche Artigianali

A differenza delle produzioni industriali, il nostro trancio locale si distingue per:

1. Salatura a Mano: Utilizziamo solo sale marino integrale, dosato con cura per rispettare la delicatezza della carne.

2. Assenza di Conservanti: Solo carne, sale e il tempo necessario per la maturazione naturale.

3. Filiera Corta: Sosteniamo l’economia del territorio, garantendo tracciabilità totale e benessere animale.

Consigli d’Uso

• Il Taglio: Per apprezzarne appieno la texture, si consiglia di affettarlo sottilmente al coltello o con l’affettatrice poco prima del consumo.

• Abbinamenti: Eccellente con pane casereccio a lievitazione naturale, fichi freschi o melone dolce. Si sposa divinamente con un vino rosso locale di medio corpo o un bianco sapido e strutturato.

• Conservazione: Una volta aperto, va conservato in frigorifero avvolto in un canovaccio di cotone o pellicola alimentare, avendo cura di coprire la superficie di taglio.

Nota di qualità: Il grasso presente non è un eccesso, ma il custode del sapore. È proprio grazie a queste venature che il prosciutto mantiene la sua morbidezza e sprigiona i profumi più intensi durante l’assaggio.