Descrizione

L’aglione è un tipo di aglio particolare, scientificamente noto come Allium ampeloprasum, tipico della zona della Val di Chiana in Toscana.

Si distingue dall’aglio comune per alcune caratteristiche ben precise:

Dimensioni: i bulbi sono molto più grandi, possono pesare anche 500–800 grammi.
Sapore: è molto più delicato e dolce, quasi privo della tipica aggressività dell’aglio normale.
Odore: ha un profumo meno pungente e soprattutto non lascia un alito persistente.
Digestione: è generalmente più digeribile.

Dal punto di vista culinario, l’aglione è famoso soprattutto per un piatto tradizionale toscano: i pici all’aglione, una pasta fresca condita con una salsa a base di pomodoro e aglione.

Negli ultimi anni è diventato anche un prodotto di nicchia molto apprezzato nella cucina gourmet e nella valorizzazione dei prodotti locali italiani.